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給食経営管理論  第２版 貸出可

外山健二／編 -- 講談社 -- ２００６．８ -- 498.59  (栄養科学シリ－ズＮＥＸＴ )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫４門 /498/Ｔｏ７９/ 0010006109449 一般図書 書架

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タイトル１ 給食経営管理論 
著者１ 外山健二 ／編, 幸林友男 ／編  
版表示 第２版
出版年 ２００６．８
出版者 講談社
シリーズ名 栄養科学シリ－ズＮＥＸＴ  
一般件名 給食
ページ数 １２，１７５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-06-155336-4
NDC分類(10版) 498.59
内容紹介 学校教育における食育と栄養教諭、病院給食における新食事療養制度、介護保険法における栄養ケア・マネジメントへの評価制度などを解説。日本人の食事摂取基準の活用に準拠し、栄養計画と食事計画の実際を全面改訂した第２版。

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著者紹介

著者紹介１－１ 徳島大学医学部栄養学科卒業。西南女学院大学保健福祉学部教授。
著者紹介１－２ 徳島大学医学部栄養学科卒業。千里金蘭大学生活科学部助教授。