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こんにゃくのフ－ドシステム   貸出可

神代英昭／著 -- 農林統計協会 -- ２００６．９ -- 619.7

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫６門 /619/Ｊ５２/ 0010006117496 一般図書 書架

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タイトル１ こんにゃくのフ－ドシステム 
著者１ 神代英昭 ／著  
出版年 ２００６．９
出版者 農林統計協会
一般件名 こんにゃく
ページ数 １０，１５３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-541-03374-7
NDC分類(10版) 619.7
内容紹介 日本古来の伝統食品こんにゃくを通じて、戦後から現在までのフ－ドシステムの構造変化のメカニズム、論理を具体的な資料、統計、聞き取り調査などから明らかにする。先進事例の拾い上げと、その再編の方向性の検討も試みる。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９７７年富山県生まれ。東京大学大学院農学生命科学研究科博士課程修了。博士（農学）取得。宇都宮大学農学部講師。