資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

平安時代の醤油を味わう   貸出可

松本忠久／著 -- 新風舎 -- ２００６．１０ -- 588.6

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /588/Ｍａ８１/ 0010006147486 一般図書 書架

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル１ 平安時代の醤油を味わう 
著者１ 松本忠久 ／著  
出版年 ２００６．１０
出版者 新風舎
一般件名 醤油‐歴史
ページ数 ３４３ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-289-01178-0
NDC分類(10版) 588.6
内容紹介 日本の食文化に欠かせない「醤油」。では「醤油」とは、いったいなんだろうか？　古文書に出現する「醤油らしき」液体調味料「醤」に着目し、日本人の味覚を育て、日本料理を形成してきた「醤油」の歴史を探っていく。

ページの先頭へ

著者紹介

著者紹介１－１ 昭和１１年東京都生まれ。東京大学文学部美学美術史学科卒業。平成８年までＴＢＳ勤務。著書に「ある郷土料理の１０００年」がある。