資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

国産小麦のパンづくりテキスト   貸出可

伊藤幹雄／著 -- 農山漁村文化協会 -- ２００６．１１ -- 596.63

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｉ８９/ 0010006166202 一般図書 書架

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル１ 国産小麦のパンづくりテキスト 
副タイトル１ 品種いろいろ
著者１ 伊藤幹雄 ／著, 伊藤けい子 ／著  
出版年 ２００６．１１
出版者 農山漁村文化協会
一般件名 パン
ページ数 １１１ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-540-06180-1
NDC分類(10版) 596.63
内容紹介 ナンブコムギとホシノ丹沢酵母のパンのつくり方を中心に、全国のパン用粉の中から代表的な９種類の粉を選び、焼き比べました。材料は粉とホシノ酵母と水、少量の自然塩だけ。酵母の起こし方も含めてくわしく説明します。

ページの先頭へ

著者紹介

著者紹介１－１ 東京でパン屋開業。ナンブコムギとホシノ酵母でのパンづくりで、パン教室とパン製造を営む。
著者紹介１－２ 東京でパン屋開業。ナンブコムギとホシノ酵母でのパンづくりで、パン教室とパン製造を営む。