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２０席のフランス料理店   貸出可

和知徹／著 -- 柴田書店 -- ２００６．１２ -- 673.973

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫６門 /673/Ｗ１１/ 0010006186949 一般図書 書架

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タイトル１ ２０席のフランス料理店 
副タイトル１ オ－ナ－シェフを目指す人のために
著者１ 和知徹 ／著, 花澤龍 ／著, 高山龍浩 ／著  
出版年 ２００６．１２
出版者 柴田書店
一般件名 飲食店 , 料理（西洋）‐フランス
ページ数 ２３１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-388-06010-0
NDC分類(10版) 673.973
内容紹介 繁盛店のオ－ナ－シェフ３人による、独立開業経験談、店舗平面図、厨房立体図、メニュ－、実際に提供している料理１００品を、カラ－写真満載で一挙公開。店づくりと料理づくりの両面からサポ－トする独立希望者の頼れる一冊。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９６７年兵庫生まれ。グレ－プ・ガンポの料理長等を経て、独立。マルディグラのオ－ナ－シェフ。
著者紹介１－２ １９６８年千葉生まれ。ラブレ－などを経て、独立。ボンシュマンのオ－ナ－シェフ。