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フランス料理ソ－スの新・技術教本   貸出可

柳舘功／著 -- 旭屋出版 -- ２００７．２ -- 596.23

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｙ５３/ 0010007015300 一般図書 書架

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タイトル１ フランス料理ソ－スの新・技術教本 
副タイトル１ 本場技術から多彩に展開される伝統と最新の技法
著者１ 柳舘功 ／著  
出版年 ２００７．２
出版者 旭屋出版
一般件名 料理（西洋）‐フランス , ソ－ス
ページ数 １４２ｐ
大きさ ２９ｃｍ
ISBN 4-7511-0643-3
NDC分類(10版) 596.23
内容紹介 フランス料理のソ－スを、多くの写真を取り入れて説明。そのソ－スを用いた料理も併せて紹介する。いまという時代を反映したもの、愛され続ける伝統的なソ－ス、完成度の高いソ－スなど、フランス料理に必須のレシピが満載。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９６２年東京生まれ。中央大学史学科卒業後、渡仏。「レカミエ」「タイユバン」等で修業し帰国。東京・青山に「ランスＹＡＮＡＧＩＤＡＴＥ」オ－プン。「Ｌｅ　ＣＨＡＲＢＯＮ」等も経営。