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食品加工学  第２版 貸出可

露木英男／編著 -- 共立出版 -- ２００７．２ -- 588

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /588/Ｔｓ９６/ 0010007009519 一般図書 書架

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タイトル１ 食品加工学 
副タイトル１ 加工から保蔵まで
著者１ 露木英男 ／編著, 田島眞 ／編著  
版表示 第２版
出版年 ２００７．２
出版者 共立出版
一般件名 食品加工
ページ数 ５，１５３ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-320-06158-3
NDC分類(10版) 588
内容紹介 加工、保存、殺菌から新食品加工技術、包装、添加物、食品の規格と表示にいたるまでコンパクトにわかりやすく記述した、食品加工学の教科書。各養成施設での授業時間数拡充の動きに対応した第２版。

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著者紹介

著者紹介１－１ 日本大学農学部卒業。同大学名誉教授・農学博士。著書に「食品製造科学」「食品学」など。
著者紹介１－２ 東京大学大学院修了。実践女子大学教授・農学博士。著書に「食料経済」「食品学」など。