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調理学実習  第４版 貸出可

高橋敦子／編 -- 女子栄養大学出版部 -- ２００７．２ -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｔａ３３/ 0010007009537 一般図書 書架

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タイトル１ 調理学実習 
副タイトル１ 基礎から応用
著者１ 高橋敦子 ／編, 安原安代 ／編, 松田康子 ／編  
版表示 第４版
出版年 ２００７．２
出版者 女子栄養大学出版部
一般件名 料理
ページ数 １０，１７９ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-7895-5432-9
NDC分類(10版) 596
内容紹介 短期大学・大学での調理実習のテキスト。食材からのアプロ－チと調理法からのアプロ－チにわけて、基本調理をしっかり把握して広く応用できるようにカリキュラムを構成。

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著者紹介

著者紹介１－１ 女子栄養大学教授。
著者紹介１－２ 女子栄養大学教授。