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水産物の利用  ２訂版 貸出可

山中英明／共著 -- 成山堂書店 -- ２００７．４ -- 667  (水産・海洋ライブラリ ６)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫６門 /667/Ｙ３４/ 0010007043913 一般図書 書架

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タイトル１ 水産物の利用 
副タイトル１ 原料から加工・調理まで
著者１ 山中英明 ／共著, 田中宗彦 ／共著  
版表示 ２訂版
出版年 ２００７．４
出版者 成山堂書店
シリーズ名 水産・海洋ライブラリ  ６
一般件名 水産物
ページ数 ２，１０，１７２ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 4-425-82453-3
NDC分類(10版) 667
内容紹介 水産物の統計から、原料となる魚介類とその原料特性、調理法、冷凍・冷蔵法、各種の貯蔵・保存食品・加工食品まで、水産物の利用に関する内容を、広範囲にやさしく解説。最新の水産物の統計デ－タを盛り込んだ２訂版。

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著者紹介

著者紹介１－１ 昭和１５年生まれ。東京大学大学院農学系研究科修士課程修了。東京海洋大学名誉教授。
著者紹介１－２ 昭和２０年生まれ。ロ－ドアイランド大学大学院博士課程修了。東京海洋大学食品生産科学科教授。