資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

パンの美学   貸出可

灘吉利晃／著 -- ホ－ムメイド協会 -- ２００７．５ -- 596.63

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｎ１２/ 0010007042308 一般図書 書架

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル１ パンの美学 
副タイトル１ 工芸パンの技法と作品集
著者１ 灘吉利晃 ／著  
出版年 ２００７．５
出版者 ホ－ムメイド協会
一般件名 パン
ページ数 １２０ｐ
大きさ ３１ｃｍ
ISBN 4-88086-213-2
NDC分類(10版) 596.63
内容紹介 小麦粉と水と天然酵母を創造力という人の手で創る、オリジナリティ－あふれる新しい表現手段「工芸パン」。パンの文化史、天然酵母作り、生地作り、基本編み・細工法、高等造形、作品紹介と、そのすべてを盛り込んだ一冊。

ページの先頭へ

著者紹介

著者紹介１－１ 大分県出身。中央大学経済学部卒業。独自で手作りパン製法を開発し、「食の安全と健康」をテ－マに研究を続ける。昭和５２年「家庭製パン研究センタ－」を設立。（株）サンリッチ代表取締役。