資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

中国の食文化研究 山東編   貸出可

横田文良／著 -- 辻学園調理・製菓専門学校 -- ２００７．４ -- 383.822

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫日本 J/383/Ｙ７８/ 0010007053099 日本図書 書架

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル１ 中国の食文化研究  山東編
著者１ 横田文良 ／著, 定延健二 ／監修  
出版年 ２００７．４
出版者 辻学園調理・製菓専門学校
一般件名 食生活-中国 , 料理（中国）‐歴史
多巻一般件名 食生活-山東省
ページ数 ２１９ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-88046-407-7
NDC分類(10版) 383.822
内容紹介 調理法の数限りなさ、発想の奇抜さが特徴的な中国料理を、各地方の食文化から解明しようと試みる実学・こだわりの書。「料理人のル－ツ」山東省を取り上げ、その食文化を歴史背景とともに解説する。

ページの先頭へ

著者紹介

著者紹介１－１ 昭和２９年生まれ。辻学園調理製菓専門学校中国料理研究室主任教授。