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食品工場の品質管理   貸出可

河岸宏和／著 -- 同文舘出版 -- ２００７．５ -- 588.09  (ＤＯ　ＢＯＯＫＳ )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /588/Ｋａ９２/ 0010007050186 一般図書 書架

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タイトル１ 食品工場の品質管理 
著者１ 河岸宏和 ／著  
出版年 ２００７．５
出版者 同文舘出版
シリーズ名 ＤＯ　ＢＯＯＫＳ  
一般件名 食品工業 , 品質管理
ページ数 ２２７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-495-57581-6
NDC分類(10版) 588.09
内容紹介 多発する食品会社の事件や事故。なぜ食品事故はなくならないのか？　今求められる食品工場の品質管理とは？　「農場からフォ－ク（製造から食卓）まで」の品質管理を追求し、実践的な効果のあがる手法をビジュアル解説する。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９５８年北海道生まれ。帯広畜産大学卒業。農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食品処理場など多数。著書に「食品工場のしくみ」がある。