資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

鯛の本   貸出可

小山裕久／著 -- 淡交社 -- ２００７．６ -- 596.35

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｋｏ９７/ 0010007056724 一般図書 書架

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル１ 鯛の本 
副タイトル１ 鳴門、美味し国から
著者１ 小山裕久 ／著, 三好和義 ／撮影  
出版年 ２００７．６
出版者 淡交社
一般件名 料理‐魚 , たい（鯛）
ページ数 １２５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-473-03417-5
NDC分類(10版) 596.35
内容紹介 切る、焼く、煮る、蒸すなど、多様な調理法の中で、その旨みを存分に発揮し、飽きさせることのない「鯛」。鯛の王国・鳴門に生まれ育った日本料理界の雄・小山裕久が、徳島鳴門から発信する鯛料理の醍醐味。

ページの先頭へ

著者紹介

著者紹介１－１ １９４９年徳島県生まれ。料亭「青柳」主人。平成調理師専門学校校長。著書に「味の風」など。
著者紹介１－２ １９５８年徳島県生まれ。写真集「Ｒａｋｕｅｎ」で木村伊兵衛賞受賞。