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もっと知りたいコ－ヒ－学   貸出可

広瀬幸雄／著 -- 旭屋出版 -- ２００７．８ -- 596.7

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｈ７２/ 0010007102907 一般図書 書架

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タイトル１ もっと知りたいコ－ヒ－学 
副タイトル１ 工学屋が探究する焙煎・抽出・粉砕・鑑定ｅｔｃ．
著者１ 広瀬幸雄 ／著  
出版年 ２００７．８
出版者 旭屋出版
一般件名 コ－ヒ－
ページ数 １９７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-7511-0687-7
NDC分類(10版) 596.7
内容紹介 コ－ヒ－を工学・経済・歴史・医学・香りの科学など、いろいろな側面からとらえ、焙煎や抽出法、香りと色、品質評価や好みの分析など、コ－ヒ－のさまざまな魅力を紹介する。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９４０年金沢市生まれ。金沢学院大学知的戦略本部長・教授。金沢大学大学院特任教授。金沢大学名誉教授。工学博士。日本コ－ヒ－文化学会副会長。著書に「工学屋の見たコ－ヒ－の世界」など。