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わかりやすい真空調理レシピ   貸出可

新調理技術協議会／著 -- 柴田書店 -- ２００７．９ -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｓｈ５７/ 0010007104812 一般図書 書架

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タイトル１ わかりやすい真空調理レシピ 
副タイトル１ 日本料理　フランス料理　中国料理
著者１ 新調理技術協議会 ／著  
出版年 ２００７．９
出版者 柴田書店
一般件名 料理
ページ数 １６７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-388-06023-8
NDC分類(10版) 596
内容紹介 おいしい料理をつくることができる上に、調理プロセスを数値化することにより、味・品質の安定化を図ることができる真空調理。日本料理、フランス料理、中国料理のコ－ス・単品料理等のレシピと写真を中心に、真空調理を解説。

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