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シャンパン泡の科学   貸出可

ジェラ－ル　リジェ　ベレ－ル／著 -- 白水社 -- ２００７．９ -- 588.55

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /588/Ｌ６２/ 0010007117178 一般図書 書架

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タイトル１ シャンパン泡の科学 
著者１ ジェラ－ル　リジェ　ベレ－ル ／著, 立花峰夫 ／訳  
出版年 ２００７．９
出版者 白水社
一般件名 シャンパン
ページ数 １４９ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 4-560-02766-0
NDC分類(10版) 588.55
内容紹介 シャンパンの命ともいうべき「泡」が誕生し、上昇し、はじけるプロセスを、物理学者である著者が科学的な見地から詳しく解説。神秘的な写真とイラストをふんだんに用いて、おいしさの秘密に迫る！

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著者紹介

著者紹介１－１ シャンパ－ニュ地方にあるランス大学の物理学助教授。シャンパン・ハウス、モエ・エ・シャンドン社研究部門のコンサルタント。数年にわたって発泡性飲料の泡に関する物理化学の研究を行なう。