資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

大量調理施設衛生管理のポイント  ３訂 貸出可

食品衛生研究会／編集 -- 中央法規出版 -- ２００７．１０ -- 498.54

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫４門 /498/Ｓｈ９６/ 0010007139148 一般図書 書架

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル１ 大量調理施設衛生管理のポイント 
副タイトル１ ＨＡＣＣＰの考え方に基づく衛生管理手法
著者１ 食品衛生研究会 ／編集  
版表示 ３訂
出版年 ２００７．１０
出版者 中央法規出版
一般件名 食品衛生 , 給食 , 飲食店
ページ数 １０１ｐ
大きさ ３０ｃｍ
ISBN 4-8058-4757-2
NDC分類(10版) 498.54
内容紹介 日常の調理現場で衛生管理が効果的に進められるよう、取扱い食品に着目した管理ポイント、責任者の果たすべき役割等について、平易に解説。平成１５年の食品衛生法改正を踏まえて改訂。

ページの先頭へ