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魚介料理の調理技術  改訂版 貸出可

旭屋出版編集部／編 -- 旭屋出版 -- ２００７．１１ -- 596.35

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ａ８２/ 0010007155114 一般図書 書架

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タイトル１ 魚介料理の調理技術 
副タイトル１ 人気フレンチ、イタリアンの評判メニュ－の技
著者１ 旭屋出版編集部 ／編  
版表示 改訂版
出版年 ２００７．１１
出版者 旭屋出版
一般件名 料理‐魚
ページ数 １４４ｐ
大きさ ２８ｃｍ
ISBN 4-7511-0714-0
NDC分類(10版) 596.35
内容紹介 マリネ、スモ－ク、すり身、グリル、包み焼き…。様々な魚介料理の調理法を、技術別に収録。魚介料理に欠かせないストックや、魚介のおろし方と下準備、フランス魚介料理の新しい魅力なども紹介する。

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