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魚づくし   貸出可

中嶋貞治／著 -- 柴田書店 -- ２００７．１１ -- 596.35

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｎ３４/ 0010007132272 一般図書 書架

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タイトル１ 魚づくし 
副タイトル１ 魚介の日本料理
著者１ 中嶋貞治 ／著, 上野修 ／著, 奥田透 ／著  
出版年 ２００７．１１
出版者 柴田書店
一般件名 料理‐魚 , 料理（日本）
ページ数 ２７１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-388-06025-2
NDC分類(10版) 596.35
内容紹介 春は目張や桜鯛、夏は鮎や鱧、秋は鮭、冬は寒鰤や河豚…。旬や走りなどを楽しむ日本料理に欠かせない魚。これまで受け継がれてきた魚介料理に加えて、新しい技術と工夫を盛り込んだ創作魚介料理を多数収録する。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９５６年生まれ。東京都出身。先代が開店した新宿割烹中嶋の跡を継ぐ。テレビや雑誌でも活躍。
著者紹介１－２ １９６１年生まれ。大阪出身。志摩観光ホテルでフランス料理の修業を積み、浪速割烹喜川２代目。