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本場の中国料理ソ－ス・たれ・醤の基礎技術教本   貸出可

孫成順／著 -- 旭屋出版 -- ２００７．１２ -- 596.22

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｓｏ４１/ 0010007158484 一般図書 書架

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タイトル１ 本場の中国料理ソ－ス・たれ・醤の基礎技術教本 
副タイトル１ 磨き上げられた技術でつくる至高の料理の秘訣を明かす
著者１ 孫成順 ／著  
出版年 ２００７．１２
出版者 旭屋出版
一般件名 料理（中国） , 調味料 , ソ－ス
ページ数 １３３ｐ
大きさ ２９ｃｍ
ISBN 4-7511-0720-1
NDC分類(10版) 596.22
内容紹介 醤油・黒酢ベ－ス、味噌・塩ベ－ス、麻辣油・唐辛子ベ－ス、香辛料・ニンニクベ－スなど、さまざまな中国料理のソ－ス・たれ・醤と、それを使った料理のレシピを紹介する。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９６３年北京生まれ。中国史上最年少の２５歳で特級技師の資格を取得。来日し、高級ホテルや中国レストランで調理長を歴任。独立して中国名菜「孫」を経営する。雑誌やテレビでも活躍中。