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木の実とキャラメルのフランス菓子   貸出可

高野幸一／著 -- 旭屋出版 -- ２００８．１ -- 596.65  (旭屋出版ＭＯＯＫ )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｔａ４７/ 0010007173480 一般図書 書架

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タイトル１ 木の実とキャラメルのフランス菓子 
副タイトル１ 限界まで焼き込む上級テクニック
著者１ 高野幸一 ／著  
出版年 ２００８．１
出版者 旭屋出版
シリーズ名 旭屋出版ＭＯＯＫ  
一般件名 菓子 , 果実
ページ数 １０３ｐ
大きさ ２８ｃｍ
ISBN 4-7511-0707-2
NDC分類(10版) 596.65
内容紹介 かみしめるおいしさを発信するフランス菓子、焼き込みを愛でるタルト、音色もおいしいヴィエノワズリ－、芯の香味を秘めた焼き菓子など、旬のパティシェの手による上級テクニックが満載のレシピ集。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９６７年北海道生まれ。「オ－ベックファン」開店時より、シェフ・パティシェに就任。２００４年「アルカイク」を独立オ－プン。