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食パンの技術   貸出可

-- 旭屋出版 -- ２００７．１２ -- 596.63

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｓｈ９６/ 0010007173533 一般図書 書架

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タイトル１ 食パンの技術 
副タイトル１ 人気店の角食パンと山型食パンの配合と考え方がわかる
出版年 ２００７．１２
出版者 旭屋出版
一般件名 パン
ページ数 １８２ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN 4-7511-0721-8
NDC分類(10版) 596.63
内容紹介 人気店の「角食パン」と「山型食パン」を写真で紹介し、それぞれの配合と製法を掲載。そして考え方を詳細に解説する。巻末には製粉会社がすすめる食パンにむく粉を写真付きで掲載。店のデ－タ：２００７年１１月現在。

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