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ビジュアルでわかる魚の鮮度   貸出可

渡邊悦生／共著 -- 成山堂書店 -- ２００７．１２ -- 663.4

所蔵

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫６門 /663/Ｗ４６/ 0010007185131 一般図書 書架

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タイトル１ ビジュアルでわかる魚の鮮度 
副タイトル１ おいしさと安全へのこだわり
著者１ 渡邊悦生 ／共著, 加藤登 ／共著, 大熊廣一 ／共著, 濱田奈保子 ／共著, 渡邊未知 ／イラスト  
出版年 ２００７．１２
出版者 成山堂書店
一般件名 水産化学 , 魚類
ページ数 ６，１１２ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-425-88381-3
NDC分類(10版) 663.4
内容紹介 魚のおいしさの決め手とも言える鮮度。これに安全性が加われば、おいしいこと間違いなし！　魚の鮮度と安全性を、さまざまな角度から徹底的に追究する。理解を促すカラ－イラストも満載。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９４０年生まれ。東京海洋大学名誉教授。国学院大学栃木短期大学家政学科教授。東洋大学客員教授。工学博士。
著者紹介１－２ １９４７年生まれ。東海大学海洋学部教授。水産学博士。