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常備菜の手帖   貸出可

上野修三／著 -- 柴田書店 -- ２００８．２ -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｕ４５/ 0010007182229 一般図書 書架

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タイトル１ 常備菜の手帖 
副タイトル１ 季節の素材を使った８５の常備菜と応用料理
著者１ 上野修三 ／著, 村上一 ／著, 平井和光 ／著, 結野安雄 ／著, 北岡三千男 ／著  
出版年 ２００８．２
出版者 柴田書店
一般件名 料理（日本）
ページ数 ２３４ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-388-06028-3
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 従来の常備菜のイメ－ジを超え、他の料理へ広く展開できる「常備菜的な基本料理」を紹介。春夏秋冬の旬の素材を生かした常備菜をはじめ、豆腐や湯葉、こんにゃくなど身近にある素材や、乾物を使ったものを収録。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９３５年大阪府生まれ。浪速料理研究家。「浪速魚菜の会」料理顧問。
著者紹介１－２ １９４５年愛媛県生まれ。ホテルグランヴィア京都和食統括料理長。２００４年「卓越した現代の名工」受賞。