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シェフの哲学   貸出可

ギィ　マルタン／著 -- 白水社 -- ２００８．３ -- 596.23

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｍａ５３/ 0010007205842 一般図書 書架

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タイトル１ シェフの哲学 
副タイトル１ 食の探求から三つ星レストランの運営まで
著者１ ギィ　マルタン ／著, 大澤隆 ／訳, 大澤晴美 ／訳  
出版年 ２００８．３
出版者 白水社
個人件名 Ｍａｒｔｉｎ，Ｇｕｙ
ページ数 ２７２ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 4-560-09204-0
NDC分類(10版) 596.23
内容紹介 パリの三つ星レストラン「グラン・ヴェフ－ル」の料理長が、子供時代から今日にいたるまで、自身を育んだあらゆる風味と香りについて紹介し、食材や厨房の舞台裏などを語る。魚介や肉料理ほか４０品のレシピ付。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９５７年フランス生まれ。「グラン・ヴェフ－ル」の料理長に就任し、２０００年に三つ星を獲得。２００１年に「フランス料理の最優秀シェフ７人」に選ばれる。レジオン・ドヌ－ル勲章を受章。