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料理革命   貸出可

エルヴェ　ティス／著 -- 中央公論新社 -- ２００８．３ -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｔｈ４/ 0010008018933 一般図書 書架

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タイトル１ 料理革命 
著者１ エルヴェ　ティス ／著, ピエ－ル　ガニェ－ル ／著, 伊藤文 ／訳  
出版年 ２００８．３
出版者 中央公論新社
一般件名 料理
ページ数 ３２８ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 4-12-003922-5
NDC分類(10版) 596
内容紹介 料理を愛する物理学者が独創的なテ－マを提案、三つ星シェフが奇抜なレシピで応える、空前絶後の料理コラボ対決。「料理は芸術である」という共通の信念のもとに、人類の知の所産を渉猟、前代未聞の料理の数々が誕生する。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９５５年イル・ド・フランス地方シュレスヌ生まれ。ＩＮＲＡの物理化学者。
著者紹介１－２ １９５０年ロ－ヌ・アルプ地方アピナック生まれ。パリで「ピエ－ル・ガニェ－ル」を経営。