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    小柴/昌俊
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水産物の色素   貸出可

平田孝／編 -- 恒星社厚生閣 -- ２００８．３ -- 663.4  (水産学シリ－ズ １５８)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫６門 /663/Ｈ６８/ 0010008011496 一般図書 書架

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タイトル１ 水産物の色素 
副タイトル１ 嗜好性と機能性
著者１ 平田孝 ／編, 菅原達也 ／編  
出版年 ２００８．３
出版者 恒星社厚生閣
シリーズ名 水産学シリ－ズ  １５８
一般件名 水産化学 , 色素
ページ数 １２７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-7699-1076-3
NDC分類(10版) 663.4
内容紹介 水圏生物の生存にとって重要な役割を担っている色素は、人間の体にどのような作用を及ぼすのか。水圏色素の中でも特に重要なテトラピロ－ル色素、カロテノイド、メラニンについて、最新の研究と成果の実用化事例を紹介。

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著者紹介

著者紹介１－１ 京都大学大学院農学研究科所属。
著者紹介１－２ 京都大学大学院農学研究科所属。