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おいしさの科学味を良くする科学  新版 貸出可

河野友美／著 -- 旭屋出版 -- ２００８．４ -- 596.04

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｋｏ７６/ 0010008021124 一般図書 書架

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タイトル１ おいしさの科学味を良くする科学 
副タイトル１ 味のしくみが解かれば料理の秘訣が解かる
著者１ 河野友美 ／著  
版表示 新版
出版年 ２００８．４
出版者 旭屋出版
一般件名 食物 , 料理 , 味覚
ページ数 ２１９，４ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-7511-0744-7
NDC分類(10版) 596.04
内容紹介 唐辛子を食べると涼しくなるのはなぜ？　ナチュラルチ－ズが日本で拡まったのはどうして？　おいしい料理が持ついろいろな秘密に、科学的な視点も含めて答える。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９２９～９９年。兵庫県生まれ。関西学院大学理工専門部食品化学科卒業。大阪薫英女子短期大学教授、河野食品研究所所長として活躍。著書に「人気料理をおいしくするコツ」など。