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    ハワ－ドＥオルドリッチ
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味覚と嗜好のサイエンス   貸出可

伏木亨／著 -- 丸善（発売） -- ２００８．４ -- 491.377  (京大人気講義シリ－ズ )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫４門 /491/Ｆ９６/ 0010008020744 一般図書 書架

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タイトル１ 味覚と嗜好のサイエンス 
著者１ 伏木亨 ／著  
出版年 ２００８．４
出版者 丸善（発売）
シリーズ名 京大人気講義シリ－ズ  
一般件名 味覚
ページ数 ９，１５３ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-621-07971-3
NDC分類(10版) 491.377
内容紹介 味覚と嗜好から、おいしさに至る感性の世界を、生理学・行動学・脳科学・食文化・食品科学などの幅広い視点から解説。科学を手がかりに「食べるとは何か」という知の世界を探求する。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９５３年京都市生まれ。京都大学大学院を経て、同大学農学研究科食品生物科学専攻教授。専門は食品・栄養化学。日本栄養・食糧学会理事。著書に「人間は脳で食べている」など。