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包丁さばき事典   貸出可

田中伶子／著 -- ナツメ社 -- ２００８．５ -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｔａ８４/ 0010008026158 一般図書 書架

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タイトル１ 包丁さばき事典 
副タイトル１ 食材のおいしさを引き出す
著者１ 田中伶子 ／著  
出版年 ２００８．５
出版者 ナツメ社
一般件名 料理 , 包丁
ページ数 ２２３ｐ
大きさ ２４ｃｍ
ISBN 4-8163-4477-0
NDC分類(10版) 596
内容紹介 野菜、魚、肉、加工品など食材ひとつひとつのさばき方を、工程ごとにカラ－写真を交えて解説する。また、さばき終わった食材から作れる簡単レシピ、素材の旬の味を生かしたレシピも数多く掲載。

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著者紹介

著者紹介１－１ 全国料理学校協会評議員・食育インストラクタ－。田中伶子クッキングスク－ルの校長を務めるほか、執筆活動やテレビの料理番組などに出演する。著書に「とっておき手料理１４０」など。