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菓子の細工   貸出可

-- フ－ド・ビジネス -- ２００８．５ -- 596.65  (柴田書店ＭＯＯＫ )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596.6/Ｋａ７５/ 0010015033555 一般図書 書架

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タイトル１ 菓子の細工 
副タイトル１ 工芸菓子とデコレ－ションの技術
出版年 ２００８．５
出版者 フ－ド・ビジネス
シリーズ名 柴田書店ＭＯＯＫ  
一般件名 菓子
ページ数 １７６ｐ
大きさ ２８ｃｍ
ISBN 4-388-80107-7
NDC分類(10版) 596.65
内容紹介 洋菓子工芸技法にテ－マを絞った技術書。人気パティシエが製作したアントルメ、ピエスモンテを紹介し、その製作工程を詳細に解説。いまの菓子装飾のトレンドと、高度な技術を必要とする工芸菓子の世界を紹介します。

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