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料理のなんでも小事典   貸出可

日本調理科学会／編 -- 講談社 -- ２００８．９ -- 596  (ブル－バックス Ｂ‐１６１４)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 Y/596/Ｎ７１/ 0010008111553 一般図書 書架

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タイトル１ 料理のなんでも小事典 
副タイトル１ カレ－はなぜ翌日に食べる方がおいしいの？
著者１ 日本調理科学会 ／編  
出版年 ２００８．９
出版者 講談社
シリーズ名 ブル－バックス  Ｂ‐１６１４
一般件名 料理
ページ数 ３０８ｐ
大きさ １８ｃｍ
ISBN 4-06-257614-7
NDC分類(10版) 596
内容紹介 「どうしたらおいしくできるのか」を科学的に解説。下ごしらえ、焼く・揚げる・煮るなどの加熱法、調味料、そして料理器具までを網羅した、料理のコツをつかむ早道がつまった小事典。

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