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酒造総典   貸出可

芝田喜三代／著 -- 日本評論社 -- ２００８．１０ -- 588.52  (菊姫ライブラリ－ ５)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /588/Ｓｈ１８/ 0010008119248 一般図書 書架

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タイトル１ 酒造総典 
著者１ 芝田喜三代 ／著, 難波康之祐 ／著  
出版年 ２００８．１０
出版者 日本評論社
シリーズ名 菊姫ライブラリ－  ５
一般件名 清酒
ページ数 １，５１１ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 4-535-58558-4
NDC分類(10版) 588.52
内容紹介 昭和３０年、東京国税局鑑定官室の芝田喜三代が執筆した酒造技術に関する書の復刻。「大衆に愛される経済的な濃醇酒を安全確実に造る」立場から、戦後の酒造りに大きな影響を与えた一冊。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９１３～１９７７年。東京農業大学短期専門部卒業。東京国税局鑑定官等を務めた。
著者紹介１－２ 元国税庁醸造試験所研究室長。