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マギ－キッチンサイエンス   貸出可

Ｈａｒｏｌｄ　ＭｃＧｅｅ／著 -- 共立出版 -- ２００８．１０ -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｍａ１５/ 0010008130254 一般図書 書架

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タイトル１ マギ－キッチンサイエンス 
副タイトル１ 食材から食卓まで
著者１ Ｈａｒｏｌｄ　ＭｃＧｅｅ ／著, 香西みどり ／監訳, 北山薫 ／訳, 北山雅彦 ／訳  
出版年 ２００８．１０
出版者 共立出版
一般件名 料理
ページ数 ６，８５４ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN 4-320-06160-6
NDC分類(10版) 596
内容紹介 肉の表面を焼きつけると肉汁が逃げない？　卵を加熱調理すると固まるのはなぜか？　食材と調理に関するさまざまな分野のエピソ－ド的なものから専門的な知識までをまとめた、家庭の料理学事典の決定版。

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