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寿司屋のカラクリ   貸出可

大久保一彦／著 -- 筑摩書房 -- ２００８．１１ -- 673.971  (ちくま新書 ７５２)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫６門 /673/Ｏ５４/ 0010008191797 一般図書 書架

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資料詳細

タイトル１ 寿司屋のカラクリ 
著者１ 大久保一彦 ／著  
出版年 ２００８．１１
出版者 筑摩書房
シリーズ名 ちくま新書  ７５２
一般件名 飲食店 , すし
ページ数 １９８ｐ
大きさ １８ｃｍ
ISBN 4-480-06458-5
NDC分類(10版) 673.971
内容紹介 水産資源の国際的な争奪戦で危機に立つ「寿司」。そんななか、心ある寿司屋はさまざまな戦略を練り、工夫を凝らしている。それぞれの店の「カラクリ」を解き明かし、回転寿司から高級店までの楽しみ方とオススメ店を紹介する。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９６５年神奈川県生まれ。法政大学中退。東京地方裁判所、飲食店チェ－ン勤務などを経て、フ－ドコンサルタント。著書に「行列ができる店はどこが違うのか」など多数。