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日本料理基礎から学ぶ器と盛り付け   貸出可

畑耕一郎／著 -- 柴田書店 -- ２００９．２ -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596.2/Ｈ４１/ 0010008198635 一般図書 書架

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タイトル１ 日本料理基礎から学ぶ器と盛り付け 
著者１ 畑耕一郎 ／著  
出版年 ２００９．２
出版者 柴田書店
一般件名 料理（日本） , 食器
ページ数 １７１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-388-06048-1
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 日本料理は、季節の材料を調理し、器の中に四季の移ろいを表現することが重要。「器の基礎知識」「盛り付けの基礎知識」「月別の料理を盛り付ける」の各編で、器の知識と様々な料理の盛り付け方を詳しく解説。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９４７年大阪府生まれ。辻調理師専門学校技術顧問。教壇に立つ傍ら、テレビ、ラジオ、出版などで活躍。大阪府功労賞、厚生労働大臣賞受賞。著書に「プロのためのわかりやすい日本料理」など。