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ＢＲＥＡＤ   貸出可

ジェフリ－　ハメルマン／著 -- 旭屋出版 -- ２００９．２ -- 596.63

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｈ２６/ 0010008200170 一般図書 書架

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タイトル１ ＢＲＥＡＤ 
副タイトル１ パンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ
著者１ ジェフリ－　ハメルマン ／著, 金子千保 ／訳, 竹谷光司 ／監修, 井上好文 ／監修  
出版年 ２００９．２
出版者 旭屋出版
一般件名 パン
ページ数 １６，３９７ｐ　図版１６ｐ
大きさ ２４ｃｍ
ISBN 4-7511-0813-0
NDC分類(10版) 596.63
内容紹介 芸術的なパンのレシピと共に、パン職人の真髄と言える知識と思いに溢れた書。パン作りを職業とする人々の目指すべき姿、学ぶべき物、向かうべき方向を示唆する。

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著者紹介

著者紹介１－１ キング・ア－サ－・フラワ－・カンパニ－のベ－カリ－ディレクタ－、ベ－キング・エデュケ－ション・センタ－の講師を兼務。パン職人。ゴ－ルデン・バゲット賞受賞。