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４７都道府県・伝統食百科   貸出可

成瀬宇平／著 -- 丸善（発売） -- ２００９．１ -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
社会科学 /383/Ｎ５４/ 0010009006098 一般図書 書架

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タイトル１ ４７都道府県・伝統食百科 
著者１ 成瀬宇平 ／著  
出版年 ２００９．１
出版者 丸善（発売）
一般件名 食生活 , 料理（日本）
ページ数 ６，３４３ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 4-621-08065-8
NDC分類(10版) 383.81
内容紹介 年中行事や通過儀礼、正月料理や雛祭りなどに欠かせず、また、その地の特産物を反映した食べものでもある伝統食。各地の伝統食の歴史から食べものまでを都道府県別に紹介する。料理名・食材名索引、地名・行事名索引付き。

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著者紹介

著者紹介１－１ 鎌倉女子大学名誉教授。医学博士（食品学専攻）。著書に「Ｑ＆Ａ食べる魚の全疑問」「すしの蘊蓄旨さの秘密」「魚料理のサイエンス」など。