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トウモロコシの科学   貸出可

貝沼圭二／編 -- 朝倉書店 -- ２００９．２ -- 616.61  (シリ－ズ《食品の科学》 )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫６門 /616/Ｋａ２１/ 0010009006543 一般図書 書架

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タイトル１ トウモロコシの科学 
著者１ 貝沼圭二 ／編, 中久喜輝夫 ／編, 大坪研一 ／編  
出版年 ２００９．２
出版者 朝倉書店
シリーズ名 シリ－ズ《食品の科学》  
一般件名 とうもろこし
ページ数 ６，２０１ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 4-254-43074-5
NDC分類(10版) 616.61
内容紹介 作物としてのトウモロコシから、澱粉、食用油などの成分の科学的な性質および特徴、食品産業、種々の工業的利用までを解説。バイオエタノ－ル、トウモロコシ利用の変化等の問題にも触れる。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９３６年静岡県生まれ。東北大学農学部卒業。九州大学大学院農学研究院特別顧問。農学博士。
著者紹介１－２ １９４６年茨城県生まれ。東京大学農学部卒業。日本食品化工株式会社顧問。農学博士。