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おウチでぬか漬け   貸出可

宮尾茂雄／著 -- 日東書院本社 -- ２００９．３ -- 596.3

所蔵

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596.3/Ｍｉ８１/ 0010009015918 一般図書 書架

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タイトル１ おウチでぬか漬け 
副タイトル１ 乳酸菌でカラダいきいき！
著者１ 宮尾茂雄 ／著  
出版年 ２００９．３
出版者 日東書院本社
一般件名 漬物
ページ数 １２６ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-528-01970-6
NDC分類(10版) 596.3
内容紹介 おいしさも栄養も！　植物性乳酸菌の宝庫であるぬか漬けの魅力を徹底解剖。ぬか床の作り方から管理のコツ、アレンジして楽しむぬか漬けレシピまで写真を用いて紹介する。

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著者紹介

著者紹介１－１ 東京農工大学農学部卒業。東京家政大学教授。中国四川大学客員教授。食品微生物の制御、利用、衛生微生物管理に関する研究に従事。日本食品保蔵科学会学会賞等受賞。著書に「漬物入門」など。