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おいしさの秘密！   貸出可

伏木亨／著 -- メディアファクトリ－ -- ２００９．３ -- 596.04  (ナレッジエンタ読本 １７)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｆ９６/ 0010009110612 一般図書 書架

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タイトル１ おいしさの秘密！ 
著者１ 伏木亨 ／著, 飯島奈美 ／著  
出版年 ２００９．３
出版者 メディアファクトリ－
シリーズ名 ナレッジエンタ読本  １７
一般件名 食物 , 料理 , 味覚
ページ数 １７２ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-8401-2737-0
NDC分類(10版) 596.04
内容紹介 栄養化学者とフ－ドスタイリストによる対談集。「ビ－ルにはなぜ柿の種が合うの？」「みんなトンカツとラ－メンが好きなのはどうして？」など、食に関する素朴な疑問を解明しながら、おいしさとは何かを追究する。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９５３年京都府生まれ。京都大学大学院教授。栄養化学者。日本香辛料研究会会長などを務める。
著者紹介１－２ 東京都生まれ。フ－ドスタイリスト。ＴＶコマ－シャル、映画でフ－ドスタイリストを担当。