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野菜のフランス料理   貸出可

小瀧晃／著 -- 柴田書店 -- ２００９．５ -- 596.37

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596.3/Ｋｏ９２/ 0010009034468 一般図書 書架

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タイトル１ 野菜のフランス料理 
副タイトル１ おいしさを極めるプロのコツ
著者１ 小瀧晃 ／著, 小峰敏宏 ／著, 河野透 ／著  
出版年 ２００９．５
出版者 柴田書店
一般件名 料理‐野菜 , 料理（西洋）‐フランス
ページ数 ２３９ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-388-06051-1
NDC分類(10版) 596.37
内容紹介 アミュ－ズ、アントレ、ガルニテュ－ル、サラダ、デザ－トなど、より広い範疇で野菜料理をとらえ、河野透、小峰敏宏、小瀧晃の３名のシェフが野菜使いのアイデアと技法・プロのコツを紹介する。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９５４年茨城県生まれ。「オ－ベルジ－ヌ」オ－ナ－シェフ。
著者紹介１－２ １９５６年埼玉県生まれ。「ラ・タ－ブル・ド・コンマ」料理長。