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茶の健康成分発見の歴史   貸出可

中川致之／著 -- 光琳 -- ２００９．４ -- 619.8

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫６門 /619/Ｎ３２/ 0010009058334 一般図書 書架

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タイトル１ 茶の健康成分発見の歴史 
副タイトル１ 化学者、薬学者の果たした役割を探る
著者１ 中川致之 ／著  
出版年 ２００９．４
出版者 光琳
一般件名 茶
ページ数 ２０１ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-7712-0904-6
NDC分類(10版) 619.8
内容紹介 タンニンやカテキンなど、茶に含まれる主要な健康成分の発見の歴史について、文献に基づいて記述。最近議論の対象となっている紅茶の「発酵」という用語の問題も取り上げる。月刊誌『茶』の記事に加筆修正して書籍化。

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