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江戸蕎麦通への道   貸出可

藤村和夫／著 -- 日本放送出版協会 -- ２００９．６ -- 596.38  (生活人新書 ２９４)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｆ６３/ 0010009062005 一般図書 書架

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タイトル１ 江戸蕎麦通への道 
著者１ 藤村和夫 ／著  
出版年 ２００９．６
出版者 日本放送出版協会
シリーズ名 生活人新書  ２９４
一般件名 そば
ページ数 １８８ｐ
大きさ １８ｃｍ
ISBN 4-14-088294-8
NDC分類(10版) 596.38
内容紹介 喉ごしがよく、歯切れのよい江戸蕎麦は日本が誇る文化。老舗が守り続ける江戸蕎麦の真髄とは？　元「有楽町・更科」の４代目店主が、普段は覗くことができない暖簾の内側から、江戸蕎麦の奥深い世界へと誘う。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９３０年東京都生まれ。元「有楽町・更科」４代目。蕎麦作りの技術に関する知識はいうまでもなく、蕎麦の歴史・文化の研究にも定評がある。著書に「そばの技術」など。