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    現代保育内容研究シリーズ
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農家が教える加工・保存・貯蔵の知恵   貸出可

農文協／編 -- 農山漁村文化協会 -- ２００９．６ -- 619

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫６門 /619/Ｎ９１/ 0010009069329 一般図書 書架

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タイトル１ 農家が教える加工・保存・貯蔵の知恵 
副タイトル１ 野菜・山菜・果物を長く楽しむ
著者１ 農文協 ／編  
出版年 ２００９．６
出版者 農山漁村文化協会
一般件名 農産製造 , 食品加工 , 食品保存法 , 食品貯蔵
ページ数 １９１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-540-09196-4
NDC分類(10版) 619
内容紹介 干し柿・干しりんごなどの乾燥保存から、凍み大根・凍み豆腐といった寒ざらし、冷凍・冷蔵保存のこつ、雪室・土室での貯蔵、ふりかけ・びん詰等の加工まで、野菜や果物の保存法・貯蔵法に関する古今東西の知恵を紹介。

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