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    野田宣雄
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和・発酵食づくり   貸出可

林弘子／著 -- 晶文社 -- ２００９．６ -- 588.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /588/Ｈ４８/ 0010009069060 一般図書 書架

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タイトル１ 和・発酵食づくり 
著者１ 林弘子 ／著  
出版年 ２００９．６
出版者 晶文社
一般件名 発酵食品
ページ数 １７２ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-7949-6728-2
NDC分類(10版) 588.51
内容紹介 私たちの食生活の土台を担っている米、大豆、麦、魚。そんなシンプルな素材を発酵させると、素晴らしい生命の味覚世界が広がります。豆味噌、糠漬、白醤油、イカの塩辛…。生活に密着した実用的な発酵食づくりを紹介します。

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著者紹介

著者紹介１－１ 北海道生まれ。国産有機農産物を使用した製菓製パン業「麻衣くっきい」を経て、文筆、食品企画、開発、および料理教室「竜洞」を主宰。著書に「秘伝自然発酵種のパンづくり」など。