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画期的！漬けない無塩梅干し＆毎日混ぜないぬかみそ   貸出可

小島みち子／著 -- 講談社 -- ２００９．６ -- 596.3  (講談社の実用ＢＯＯＫ )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596.3/Ｋｏ３９/ 0010009070894 一般図書 書架

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タイトル１ 画期的！漬けない無塩梅干し＆毎日混ぜないぬかみそ 
著者１ 小島みち子 ／著  
出版年 ２００９．６
出版者 講談社
シリーズ名 講談社の実用ＢＯＯＫ  
一般件名 梅干 , 漬物
ページ数 １７４ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-06-299700-3
NDC分類(10版) 596.3
内容紹介 日本人の食卓にかかせない梅干しとぬかみそ漬け。塩分を控えるため、長年の研究で実現した「無塩梅干し」と、ぬかと水だけを混ぜる「ぬかみそ」の作り方を紹介。方法やコツをシンプルにまとめ、はじめての人にもわかりやすい。

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著者紹介

著者紹介１－１ 山口県生まれ。料理研究家。株式会社フ－ドエディタ－ズ代表。梅干しやぬかみそなど発酵技術を活用した食品を専門に研究。日本伝統食品研究会、さぬきうどん研究会・会員。