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図説江戸料理事典   貸出不可

松下幸子／著 -- 柏書房 -- ２００９．９ -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
常備図書 R/383/Ｍａ８８/ 0010009129258 常備図書 禁帯 書架

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タイトル１ 図説江戸料理事典 
著者１ 松下幸子 ／著  
出版年 ２００９．９
出版者 柏書房
一般件名 料理（日本）‐辞典
ページ数 １５，４４４ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 4-7601-3662-9
NDC分類(10版) 383.81
内容紹介 すし類、めん類から、煮物、焼物、漬物、調味料、菓子まで、和の食文化が花開いた江戸期のレシピ帖から約６００種類を厳選。原文を引用しながら、その料理を作ることができるように解説する。約２００点の豊富な図版も収録。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９２５年生まれ。東京女子高等師範学校家政科卒業。千葉大学名誉教授。調理学、江戸の食文化専攻。著書に「江戸料理読本」「祝いの食文化」など。