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お料理手ほどき   貸出可

江崎新太郎／著 -- 柴田書店 -- ２００９．１１ -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596.2/Ｅ９５/ 0010009144325 一般図書 書架

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タイトル１ お料理手ほどき 
副タイトル１ えさき流日本料理
著者１ 江崎新太郎 ／著  
出版年 ２００９．１１
出版者 柴田書店
一般件名 料理（日本）
ページ数 ９５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-388-06063-4
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 日本料理店「青山えさき」店主が、家庭でも取り入れやすいプロの技を伝授。だしの引き方、魚のさばき方から、料理屋然とした凝った料理の作り方まで幅広く掲載。おひたし、和え物など野菜をおいしく食べさせる工夫も満載。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９６２年東京生まれ。料亭「山崎」で修業し、独立。東京・外苑前の日本料理店「青山えさき」主人。京懐石を基本に関東の日本料理や世界各国の料理の勉強を積み、独自の料理を創りだしている。