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魚食文化の系譜   貸出可

松浦勉／著 -- 雄山閣 -- ２００９．１０ -- 662.1

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫６門 /662/Ｍａ７５/ 0010009136655 一般図書 書架

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タイトル１ 魚食文化の系譜 
著者１ 松浦勉 ／著, 越智信也 ／著, 西岡不二男 ／著, 村田裕子 ／著  
出版年 ２００９．１０
出版者 雄山閣
一般件名 水産業‐日本 , 魚類
ページ数 １８３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-639-02099-8
NDC分類(10版) 662.1
内容紹介 魚介類を基本とする日本の食文化の形成過程を、歴史学、食品科学、水産経済学の視点から辿るとともに、水産物の持つ健康機能や有用性を紹介し、日本の魚食文化の未来を展望する。

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著者紹介

著者紹介１－１ 昭和２７年山口県生まれ。独立行政法人水産総合研究センタ－所属。水産科学博士。
著者紹介１－２ 昭和３５年東京都生まれ。神奈川大学・日本常民文化研究所所属。